|
|
Mexicaanse Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Rode ui, 2 Tenen knoflook, 2 Bosuitjes, 3 Vleestomaten, 50 gr. Mager rookspek, 2 Jalapenopepers, 2 el. Olijfolie, 1 tl. Ketoembar, 1/2 tl. Djinten, 6 dl. Vleesbouillon, 1 Rookworst, 1 blik Kidneybonen (400 gr.), 150 gr. Maiskorrels, Koriander(of Peterselie)
Voorbereiding:
Pel de ui en de knoflooktenen en snijd ze fijn. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in smalle ringetjes. Dompel de tomaten kort in kokend water, laat ze schrikken in koud water en ontvel ze. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd het spek in kleine blokjes, de pepers in ringetjes. Snij de koriander fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en bak de spekblokjes zachtjes hierin uit. Schep ze uit de pan. Smoor in het vet de ui en knoflook glazig, strooi ketoembar en djinten erover en voeg de jalapenopepers en de tomatenblokjes toe. Verwarm alles nog enkele minuten en giet de bouillon erbij. Laat dit een halfuur zachtjes sudderen.
Verwarm de rookworst volgens beschrijving in een pan met water. Voeg de bonen en de mais
aan de soep toe en laat nog 15 minuten zachtjes koken. Snijd de rookworst in plakken en doe in de soep. Breng de soep zonodig pittig op smaak met versgemalen peper en roer de fijn gesneden kruiden erdoor.
|
|
|